Plats complets, Recettes

Potée de Légumes d’hiver

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Les choux, navets, pommes de terres, poireaux sont encore sur nos étalages ce mois ci et jusque fin avril même. Il est encore temps d’en profiter.

Pour composer une assiette par personne (env. 3 personnes) il vous faut :

  • du riz complet ou semi-complet cuit au préalable ;
  • un mélange de noix de cajou et amandes au curry ;
  • de la coriandre fraîche ;
  • un 1/2 chou frisé ;
  • 1 navet ;
  • 3 pommes de terre ;
  • 1 poireau ;

Vous pouvez faire cuire votre riz dans le même temps où vous préparez vos légumes ou alors composez votre assiette avec des restes de riz de la veille.

Lavez et émincez vos légumes, le navet et pommes de terre peuvent être coupés en dés.

Mettez les dans une casserole et recouvrez les d’eau. Vous pouvez aromatiser cette eau avec ce que vous avez en cuisine, il peut s’agir d’un bouillon en cube ou poudre, d’un mélange d’herbes aromatiques séchées, de sel aux aromates. Portez à ébullition, recouvrez la casserole et faites cuire vos légumes environ 35 minutes. Surveillez que l’eau ne s’évapore pas complètement. N’hésitez pas à baisser le feu une fois que l’eau bout.

Dès que vos légumes sont prêts, dressez vos assiettes avec le riz. Gardez le bouillon de vos légumes pour parfumer ou réchauffer votre riz dans l’assiette et bénéficier des nutriments tels que oligo-éléments et vitamines qui ont tendance à fuir dans l’eau de cuisson.

Poivrez, ajoutez de la coriandre, des noix de cajou et amandes au curry et dégustez.

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