Plats complets, Recettes

Bouillon d’Octobre

Après la recette du Bouillon santé et parfumé que je vous avais posté au mois de mars je vous propose cette fois-ci une version légèrement différente. C’est toujours aux entre-saisons que j’ai envie de confort dans l’assiette, plus frais et detox au printemps, plus doux et réchauffant à l’automne. Mais dans les 2 cas, minéraux, vitamines, fibres, confort digestif et hydratation sont au rendez-vous.

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A décliner en fonction de vos envies et des légumes disponibles.

Vous aurez besoin de :

  • 2 carottes moyennes ;
  • 1 navet ;
  • 100g de chou frisé blanc ;
  • 100g de feuilles de blettes (garder les blancs pour un autre repas) ;
  • 1 oignon rouge ;
  • 125g de vermicelles de riz ;
  • 2c.c. de curcuma en poudre ;
  • 1c.c. d’algues wakamé ;
  • 1c.c. de sauce tamari ;
  • 1c.c. de bouillon de légumes en poudre

1/ Détailler vos légumes en dés, laver les feuilles et le chou et les couper en lamelles ;

2/ Faire revenir dans de l’huile d’olive à la casserole les légumes (sans les feuilles et le chou) pendant 3 minutes avec le curcuma ;

3/ Recouvrir d’un verre d’eau. Ajouter les feuilles, augmenter le feu et laisser réduire ;

4/ Ajouter de l’eau à votre convenance (en fonction du nombre de personnes par exemple), le bouillon, les algues et la sauce tamari. Laisser frémir jusqu’à ce que vos légumes soient tendre ;

5/ Ajouter les vermicelles 5 minutes avant de servir ;

Idée de topping maison :

  • 1 pincée de sel (facultatif) ;
  • 2 piments rouge ;
  • 1 poignée d’amandes ;
  • 1 poignée de noix de cajou ;
  • Mixer le tout.

Attention au pouvoir piquant de vos piments, testez avant de vous servir.

Bon appétit.

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