Plats complets, Recettes

PIZZA SANS GLUTEN

img_1211Un beau chou-fleur et un manque d’inspiration ont donné naissance à cette superbe découverte. En général le chou-fleur de notre panier chez le primeur fini toujours en curry. C’est LE classique à la maison et les températures augmentant il n’est plus trop de saison ce curry (quoique je ne m’en lasserai jamais c’est surtout le regard des enfants quand je leur sert pour la millième fois qui m’a donné envie de changer).

On a testé le taboulé de chou-fleur cru, la crème de chou-fleur, le gratin de chou-fleur et là en flânant sur cette fameuse plateforme pleine d’idées (pinterest…chuuut) je suis tombée nez à nez avec notre nouveau coup de cœur! Une pizza plus légère. Avec une pâte qui n’en est pas vraiment une mais qui s’adapte superbement bien!

img_1214Pour ce faire vous avez besoin :

Pour la pâte :

  • un gros chou-fleur (2/3 pizzas) ou un demi chou-fleur (1 ou 2 pizzas) ;
  • 4 œufs de poules heureuses (gros chou-fleur) ou 2 œufs (1/2 chou-fleur) Pour une version vegan il est possible de remplacer les œufs par un œuf de chia (35g de graines de chia et 60ml d’eau) cependant je n’ai pas testé personnellement je ne peux attester du résultat final ;
  • 1 c.s. d’herbes de provences ;
  • Sel (sel de céleri maison pour nous)
  • Un torchon propre ;

Pour la garniture : tout ce que vous aimez sur vos pizzas habituelles, version végétarienne ou non. Pour notre part j’ai mis ce qui me restait dans le frigo : concentré de tomates, courgettes, mozzarella, olives,…

img_1212Au travail :

– Détailler le chou-fleur rincé en fleurettes et le réduire en fine semoule au robot mixeur ;

-Etape importante : dans un torchon propre ou un linge pressé (un lange pour nous) presser la semoule de chou-fleur afin qu’elle dégorge un maximum d’eau ;

-Mélanger la semoule de chou-fleur aux œufs légèrement battus ;

-Saler, poivrer, ajouter les aromates de votre choix ou des herbes de Provences ;

-Etaler votre préparation (ce n’est pas une pâte, plutôt une crème épaisse) sur un papier sulfurisé en autant de pizza que vous le souhaitez. Tout dépend de la taille de votre four, de vos envies (une par personne ou une grosse à partager). Avec un gros chou-fleur j’ai pu réaliser une grosse pizza (30cm) et deux plus petites. Vous pouvez vous aider d’une spatule en bois, d’une grosse cuillère ou d’une fourchette (j’ai testé les 3 😉 ;

-Enfourner à 180degres ;

-Une fois que les fonds de pizza deviennent dorés et croustillants en surface ressortez les et ajoutez vos garnitures ;

-De nouveau au four jusqu’à cuisson parfaite ;

A déguster avec de la cive fraîche, une bonne salade du jardin (ou pas) et le tour est joué.

Bon Appétit.

 

 

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